Categoria: Gusto

Presentata a Napoli PIZZERIE D’ITALIA DEL GAMBERO ROSSO 2023

Soddisfazione da parte del Presidente Paolo Cuccia che dichiara “Dieci anni: un traguardo importante per questa pubblicazione che è cresciuta insieme ai maestri dell’impasto. Di edizione in edizione Gambero Rosso ha costantemente ampliato l’attenzione e la conoscenza di questo importante patrimonio, simbolo dell’italianità. Nella guida troverete 64 pizzerie italiane nel mondo, un’appendice a cui teniamo molto e che contribuisce a dare maggior risalto a quest’arte che valorizza la cultura delle eccellenze del nostro Paese”.

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Salgono a dieci i ristoranti stellati in Slovenia. Riconfermata la doppia stella ad Hiša Franko

 La guida Michelin, diffusa in tutto il mondo, è considerata il marchio più influente e prestigioso in ambito gastronomico a livello globale. Il fatto che la Slovenia vi sia inclusa con un così ampio spazio dimostra quanto la sua cucina creativa, audace, sostenibile e di altissima qualità meriti davvero un posto tra le migliori al mondo.

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La Puglia protagonista a Torino dal 22 al 26 settembre al Terra Madre Salone del Gusto 2022

La Puglia anche quest’anno è protagonista di Terra Madre Salone del Gusto, il più grande evento internazionale dedicato al cibo buono, pulito e giusto, in scena a Torino dal 22 al 26 settembre 2022. La regione è presente a Terra Madre Salone del Gusto con uno spazio espositivo e un programma di appuntamenti organizzati dal Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale della Regione Puglia della Regione Puglia e da Slow Food Puglia.

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Un Dolce per San Gennaro, Giusy Persico prima donna sul podio del concorso

“Mi sono ispirata alla figura di San Gennaro e alle tradizioni gastronomiche sorrentine e ho utilizzato esclusivamente prodotti del territorio di altissima qualità” ha dichiarato, emozionata, Giusy Persico che ha conquistato il podio con Aiutame tu!: una tartelletta di pasta sablée alla vaniglia con cremoso di ricotta profumato agli agrumi, farcito con confettura di pesche, accompagnato da un’ampollina ripiena di gelatina di vino rosso Taurasi e un tocco di gelée all’arancia di Sorrento.

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Dopo le patatine ecco i biscotti agli insetti, è il nuovo trend per i food lover

I cookies Fucibo sono prodotti utilizzando tra gli ingredienti farine di insetti autorizzate dalla UE. Sono disponibili in 2 gusti: Classic e Cacao. La scelta degli insetti è orientata alla sostenibilità. Gli insetti sono molto più efficienti degli animali di allevamento nel processare il cibo che assumono per trasformarlo in proteine. Per essere allevati hanno bisogno di poco spazio e poca acqua, si riproducono velocemente e il loro ciclo vitale comporta l’emissione di pochissimi gas serra. Sono facilmente collocabili all’interno di un sistema di economia circolare, dove fungono da veri e propri trasformatori di scarti alimentari in nuove preziose proteine. Gli insetti contengono inoltre tutti gli elementi nutritivi essenziali, soprattutto proteine complete, grassi, ferro e zinco. Le proteine sono uno dei nutrienti la cui richiesta è in aumento vertiginoso.

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HARVEST BEERS PRESENTA IL CONCORSO DEDICATO ALLE BIRRE ARTIGIANALI PRODOTTE CON LUPPOLO APPENA RACCOLTO

 In un panorama brassicolo variegato, dove la filiera del luppolo diventa sempre più importante, Unionbirrai, associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti, in collaborazione con Italian Hops Company, ha deciso di puntare l’attenzione sulle birre harvest, prodotte con l’uso di luppolo fresh o wet, creando Harvest Beers, nuovo concorso satellite del già affermato Birra dell’Anno.

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Ecco cinque nuovi Presìdi Slow Food in Puglia

Cinque nuovi Presìdi in un colpo solo: accade in Puglia, dove entrano a far parte dell’elenco delle produzioni tutelate da Slow Food il pane di Monte Sant’Angelo (Foggia), la focaccia a libro di Sammichele di Bari, il confetto riccio di Francavilla Fontana (Brindisi), il colombino di Manduria (Taranto) e la capra jonica, originaria della penisola salentina. Tutti e cinque erano già inclusi nell’Arca del Gusto, cioè nel catalogo di Slow Food che racchiude elementi della gastronomia e della cultura a rischio scomparsa. Con il riconoscimento a Presìdi, nascono veri e propri progetti di salvaguardia e promozione. 

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Cucinare in modo green: ecco alcuni consigli per essere sostenibili ai fornelli

Il primo passo è quello di utilizzare materiali ecologici sia per la preparazione dei cibi che per la conservazione di ciò che si è cucinato. In commercio si possono trovare, ad esempio, padelle e pentole realizzate con materiali naturali meno impattanti sull’ecosistema, come nel caso delle ceramiche ecologiche. Anche la pietra ollare, insieme alle padelle e alle piastre in pietra lavica, rientra in questa lista di stoviglie green e rispettose della natura (oltre che del cibo e della nostra salute). La terracotta smaltata non è molto green, a meno di non usare le pentole in terracotta naturale, che comunque richiedono un attento trattamento per eliminare il loro odore.

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