Memorial Sergio De Gennaro. A Molfetta il 6 marzo la sfida degli istituti alberghieri pugliesi

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I fornelli dell’Istituto alberghiero di Molfetta sono caldi per l’ottava edizione del “Memorial Sergio De Gennaro”, organizzato dall’Associazione Cuochi Baresi che si terrà il 6 marzo prossimo.

La sfida, a cui gli alunni, dal terzo al quinto anno degli Istituti alberghieri del territorio sono chiamati a partecipare verterà sulla preparazione di un antipasto e un dolce al piatto, entrambi realizzati con prodotti tipici del territorio.

A decretare i vincitori una giuria di esperti, nonché chef stellati, che valuteranno i piatti seguendo le normative internazionali, quindi non solo belli da vedersi e buoni da mangiare, ma dovranno anche sottostare ad altre valutazioni tecniche e di preparazione ben precise.

Un banco di prova per i giovani allievi importante sia per la possibilità di confrontarsi con altri colleghi, sia per la possibilità di mettere in pratica quanto appreso durante gli studi.

«Con questo memorial» – dice Franco Lanza, presidente dell’Associazione cuochi baresi – «vogliamo ricordare un nostro valente associato, prematuramente scomparso in un incidente stradale, ed anche la scelta dell’Istituto alberghiero di Molfetta come sede della gara non è casuale, ma è la scuola che ha frequentato Sergio. Con questa competizione, vogliamo dare la possibilità alle giovani leve di fare esperienza sul campo, di sperimentare, di valorizzare, attraverso la loro creatività, i prodotti tipici locali, non dimentichiamo che abbiamo prodotti di pregio e a volte nemmeno troppo costosi che se ben esaltati hanno una loro valenza culinaria».

In tema di vittorie e di sfide l’Associazione cuochi baresi torna a casa dal meeting di Rimini con un terzo posto di Elio Depergola al Trofeo Metro Miglior Allievo del Campionato della cucina italiana 2018, anche lui allievo dell’Istituto alberghiero di Molfetta.

A portarlo sul podio un antipasto vegetariano: “cuore di melanzana in spuma di ricotta affumicata con bietola rossa e cialda di ceci”, ancora una volta sono i prodotti della nostra terra ad essere i protagonisti.