Gli Istituti Alberghieri di sfidano al flambè all’Ipc Tandoi di Corato
Arte del flambé in primo piano nell’ambito del 1° Trofeo enogastronomico N.O.I. che si si è svolto presso l’Ipc Tandoi di Corato.
La cottura in sala raggiunge il massimo nel flambage, la classica fiammeggiata nel corso o al termine della cottura. Gli studenti che si
sono sfidati nella gara di flambé preparato un secondo piatto alla lampada utilizzando i prodotti tipici grazie alla collaborazione con aziende del territorio in abbinamento con un vino locale e un cocktail.
