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Lo chef foggiano Giuseppe Scarlato vince la 28° edizione del concorso “Chicco d’Oro” a Verona

3 Ott 2019 | Nessun Commento | 651 Visite
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Giuseppe Scarlato al centro

Lo chef foggiano Giuseppe Scarlato, ha vinto la 28° edizione del concorso nazionale “Chicco D’Oro” presso la Fiera del Riso di Isola della Scala (Vr), tenutosi il 1 ottobre, sbaragliando una concorrenza di altri 21 professionisti provenienti da altre 5 regioni.

Oltre alla Puglia, infatti, tutti gli altri concorrenti provenivano da regioni come Lombardia, Veneto, Piemonte, Emilia Romagna, tradizionalmente più votate all’utilizzo del riso in cucina.

Unico rappresentante della Puglia, Scarlato si è imposto, presentando il piatto intitolato Sor-Riso di Puglia, a base di riso Vialone nano, plancton, scampi di Molfetta, ostriche di Lesina, mozzarella, mandorle tuono, lavanda, timo, melissa, basilico, canestrato foggiano di Idarola, e datterini gialli di Lesina azienda Turco.

Il piatto vincitore

Con questo ambizioso piatto lo chef foggiano ha convinto la prestigiosa giuria composta dagli chef Fabio Tacchella – consigliere nazionale della Federazione Italiana Cuochi, Luca Fasoli – consigliere regionale Veneto F.I.C., e Gaetano Cassini– vicepresidente dell’Associazione Cuochi Scaligeri.

97,5 è stato l’altissimo punteggio assegnato allo chef pugliese, premiato così con la medaglia d’oro e, in base ai criteri internazionali di valutazione, anche con l’oro assoluto.

Il successo del giovane cuoco, allenato dall’executive chef dell’Hotel Salsello di Bisceglie Domenico Lampedecchia, è stato completato con il premio per aver saputo utilizzare al meglio le erbe aromatiche offerte dallo sponsor locale, senza sprechi alimentari.

Tra gli ingredienti di ogni risotto, infatti, per regolamento di gara doveva essere utilizzata almeno un’erba aromatica.

Al secondo posto si è classificato il veronese Massimo Torrisi, con il “riso ai 4 sapori” (gorgonzola, liquirizia, lavanda e zucca) seguito dal padovano Davide Ghiotto con “Il pedrocchino”, un riso al latte con sfere di caffè ed emulsione di menta.

Il premio a Giuseppe Scarlato è stato consegnato dal presidente dell’Ente Fiera Michele Filippi, dal sindaco di Isola della Scala Stefano Canazza e dal presidente dell’Associazione Cuochi Scaligeri Paolo Forgia, nel corso della cena-evento “L’Italia del riso”.

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