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Il nuovo tempio della gastronomia pugliese è “Casa Sgarra” a Trani, opera di tre grandi fratelli

5 Ago 2020 | Nessun Commento | 541 Visite
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Semplicità e ricercatezza. Un ossimoro? Potrebbe sembrarlo eppure sono i due termini che meglio si addicono all’esperienza gastronomica che è in grado di far vivere un piccolo tempio del gusto sito a pochi chilometri a Trani (Bat). È Casa Sgarra il ristorante che rielabora la cucina di stampo mediterraneo locale secondo i canoni della gastronomia moderna.

Si parla tanto del binomio “tradizione-innovazione”. Spesso, però, ci si confronta con realtà che nulla hanno a che vedere né con l’una né con l’altra filosofia. Nella maggior parte dei casi si tratta solo di un’espressione accattivante priva di riscontri effettivi. Poi ci sono le eccezioni. Ristoranti (anche stellati) e locande che di quel binomio hanno fatto la chiave vincente della loro offerta culinaria e Casa Sgarra può ritenersi a buon diritto quell’eccezione.

Parlavamo di “semplicità e ricercatezza”. Quanto alla semplicità, appunto, a dare il benvenuto ai clienti è un ambiente sobrio e accogliente, divisi in tre ambienti con bottiglie di vino a vista che farebbero la gioia dei più incalliti enoappassionati con un occhio di riguardo ai vini delle langhe (per apprezzare meglio i nostri vini pugliesi). Un biglietto da visita invitante e che subito trasmette la cura dei dettagli che ispira l’intero ristorante. E se l’atmosfera che si respira in un locale è un po’ come l’immagine speculare del suo titolare, questa volta i titolari sono tre, il numero perfetto, tre fratelli Felice (lo chef), Riccardo (il maitre) e Roberto Sgarra (direttore di sala) che hanno portato a Trani la loro arte e la loro professionalità acquisita in più di venticinque anni di esperienza in giro per l’Italia ed il mondo.

Quanto invece alla ricercatezza, basterebbe sfogliare il menù ma soprattutto vedere e assaporare i piatti dello chef Felice Sgarra,per comprendere a cosa ci si stia riferendo impiegando prodotti-simbolo dell’Italia “più buona” come le ostriche di Manfredonia, il capocollo di Martina Franca, gli sponsali della Murgia, i latticini e i formaggi di Andria, da vita a portate che restituiscono al palato il sapore di una tradizione che ha saputo mettersi al servizio della cucina moderna. I piatti di Casa Sgarra si presentano bene, mostrando grande attenzione alla mise en place, senza peccare di una cura estetica priva di contenuto: belli da vedere, ineccepibili nel gusto.

Punto di riferimento in zona per i cultori del nettare degli dei e del pescato fresco, Casa Sgarra privilegia un’offerta gastronomica in cui a farla da padrona siano soprattutto primizie stagionali.

Il maestro Fellini diceva: “È più facile essere fedeli ad un ristorante che a una donna”. Stando alle impressioni finali raccolte dopo un pranzo da Casa Sgarra non si potrebbe che convenire con lui: il tempio del gusto dei tre fratelli Sgarra riesce sicuramente a fidelizzare i suoi clienti.

Per maggiori info

Casa Sgarra
UNA STORIA DI FAMIGLIA
Chef Felice Sgarra
Lungomare C. Colombo, 114
76125 Trani / Bt
t 0883 895968
m 349 1867499
info@casasgarra.it
www.casasgarra.it

Le foto sono di Marcelo Di Gesù (riproduzione riservata)

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