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Il cibo nutrimento del corpo e dell’anima: presentate le guide 2016 di Radici Wines, Restaurants e Pizzerias

18 Dic 2015 | Nessun Commento | 924 Visite
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r1Sono state presentate al Convivium Sancti Nicolai di Bitonto le attese nuove edizioni di Radici Wines, Restaurants e Pizzerias ovvero l’attuale e completa panoramica della ristorazione pugliese e dell’enologia autoctona del Sud Italia che ne attesta il valore e il carattere e ne descrive l’evoluzione. La guida Radici Wines è interamente dedicata alle 75 etichette di vino che hanno conquistato nella scorsa edizione del Salone del Vino da Vitigno Autoctono Meridionale gli ambìti riconoscimenti nelle varie categorie esaminate mentre nelle guide Radici Restaurants e Radici Pizzerias sono presi in considerazione i 109 ristoranti e le 91 pizzerie individuati tra i più rappresentativi lungo l’intera regione. Tra le numerose conferme degli anni precedenti interessanti gli inserimenti di nuove attività che lasciano intravedere incoraggianti e sempre più accattivanti prospettive per la gastronomia pugliese.

Ma l’attività di Radici non si esaurisce nella ricerca e promozione delle migliori interpretazioni degli autentici sapori della Puglia e del Sud Italia, territorio straordinariamente ricco di tradizioni, eccellenti prodotti e biodiversità agroalimentari da salvaguardare, Radici oggi dà avvio a un progetto ambizioso e importante attraverso il quale gli operatori di settore si propongano come educatori alimentari abbracciando il risultato scientifico secondo il quale la salute e la longevità dipendano strettamente dalr2 regime alimentare seguito. Come dice Nicola Campanile, l’ideatore di ogni iniziativa di Radici, “il filo conduttore del progetto ossia l’alimentazione concepita come terapia di benessere e di prevenzione delle malattie non è affatto incompatibile con un sistema ristorativo di avanguardia che si fondi sull’uso di prodotti di qualità e sull’osservanza di principi riconosciuti come salutari”.

Il professor Antonio Moschetta, ricercatore, esperto di patologie metaboliche e infiammatorie e allievo per 3 anni del Premio Nobel Prof. Al Gilman all’Università di Dallas, intervenuto alla tavola rotonda di presentazione del progetto, ha ribadito e spiegato come si possano conservare anche in una proposta gastronomica salutare il gusto, il profumo e il piacere della buona tavola e ha individuato nella figura dello chef l’educatore alimentare che faccia opera di comunicazione della cultura della salute attraverso i nutrienti per prevenire patologie mediche e favorire la longevità e la migliore qualità della vita.

Il dottor Pippo Amoruso, dietologo specialista in scienze dell’alimentazione, anch’egli presente per illustrare il progetto, ha parlato del cibo come mezzo per soddisfare il primario bisogno dell’uomo di apportare al corpo i necessari nutrienti fondamentali per la nostra salute specificando che questo si verifica solo se detti nutrienti provengono da r3alimenti animali e vegetali sani e inseriti in un ecosistema equilibrato e sostenibile. “Il cibo, tuttavia – ha tenuto a precisare Amoruso – non è solo nutrimento del corpo, ma anche dell’anima, in quanto crea emozioni, favorisce la convivialità, si trasforma in tradizione e cultura, diventando arte nelle mani degli chef”.

Il dottor Felice Ungaro, direttore dell’Area Emergenza e Governo Clinico dell’Ares, è intervenuto per esplicitare il pieno appoggio al progetto di Radici poiché rispecchia fedelmente l’orientamento della politica sulla salute intrapresa in Puglia e si è fatto portavoce del presidente Emiliano che segue tali iniziative con estremo interesse e attenzione.

In serata l’evento si è spostato nell’attiguo Ristorante il Patriarca, presente sia nella guida Restaurants che nella guida Pizzerias e premiato tra le “Pizzerie dell’Anno”, dove i convenuti, operatori di settore, giornalisti e il pubblico degli appassionati, hanno degustato i vini vincitori a Radici del Sud 2015 insieme ad alcune squisite specialità gastronomiche proposte per l’occasione dagli chef premiati nelle guide.

Il calendario delle prossime attività di Radici sarà presto reso noto e come di consueto accompagnerà gli appassionati della buona tavola e del buon bere fino a giugno, all’XI Salone del Vino da Vitigno Autoctono Meridionale, attraverso diversi itineranti eventi di approfondimento enogastronomico.

I PREMIATI
Chef dell’anno Antonio Bufi del ristorante Le Giare – Bari

Enoteca con cucina e bistrot dell’anno Caffè 900 – Bitetto

Maìtre dell’anno Giandomenico Ruggiero del ristorante Pashà – Conversano

Novità dell’anno Al Primo Piano – Foggia

Ristorante dell’anno Aqua fish&more Le Dune – Porto Cesareo

Ristorante Tipico dell’anno Botteghe Antiche – Putignano.

Pizza dell’anno

Agriorsara – Orsara di Puglia

All’Ombra del Castello – Gioia del Colle

Borgo Antico – Vieste

Borgo Vecchio – Miggiano

Da Massimo – Foggia

Fiore di Pizza – Lecce

Gran Caffè – Locorotondo

Lu Riale – Matino

Pizzeria Mauro – Cutrofiano Da Brigida – Foggia

Pomodoro e Basilico – Martina Franca

Premiata Pizzeria – Putignano

Pizzeria dell’anno

Doppio zero – Cisternino

Il Patriarca – Bitonto

Il Vecchio Gazebo – Molfetta

La Baresana – Bari

La Campagnola – Bitritto

Le vecchie cantine – Taranto

Soip Amaur – Andria

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