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Carosello. Semplicità e ricercatezza per il ristorante di Savelletri del Resort cinque stelle Torre Maizza

7 Nov 2019 | Nessun Commento | 376 Visite
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Lo chef Fulvio Pierangelini coordinatore di tutti i ristoranti del gruppo Rocco Forte

Semplicità e ricercatezza. Un ossimoro? Potrebbe sembrarlo eppure sono i due termini che meglio si addicono all’esperienza gastronomica che è in grado di far vivere un piccolo tempio del gusto sito a Savelletri (Bari). È Carosello (Torre Maizza), il ristorante dell’hotel cinque stelle lusso che rielabora la cucina di stampo mediterraneo locale secondo i canoni della gastronomia moderna. Si parla tanto del binomio “tradizione-innovazione”. Spesso, però, ci si confronta con realtà che nulla hanno a che vedere né con l’una né con l’altra filosofia.

Sir Rocco Forte al centro con le figlie Lydia e Irene

Nella maggior parte dei casi si tratta solo di un’espressione accattivante priva di riscontri effettivi. Poi ci sono le eccezioni e Carosello può ritenersi a buon diritto quell’eccezione. Parlavamo di “semplicità e ricercatezza”. Quanto alla semplicità, appunto, a dare il benvenuto ai clienti è un ambiente da mille ed una notte, tutto bianco e mensole con bottiglie di vino a vista che farebbero la gioia dei più incalliti enoappassionati (la cantina può vantare tante etichette locali e nazionali). Un biglietto da visita invitante e che subito trasmette la cura dei dettagli che ispira l’intero ristorante affacciato sul mare tra i più belli di Puglia.

Un particolare del ristorante all’aperto

E se l’atmosfera che si respira in un locale è un po’ come l’immagine speculare del suo proprietario, Sir Rocco Forte non potrebbe essere altrimenti anche per Carosello, calorosa e ospitale come il suo general manager Franco Girasoli e della responsabile PR e Guest relations Paola Pierno per conto della Rocco Forte Hotels. Quanto invece alla ricercatezza, basterebbe sfogliare il menù ma soprattutto vedere e assaporare i piatti del Creative Director of Food, lo chef Fulvio Pierangelini (che coordina tutti i ristoranti del gruppo RF) per comprendere a cosa ci si stia riferendo. Il capo brigata cucina, affiancato da una squadra di tutto rispetto di ben quattro elementi, impiegando prodotti-simbolo dell’Italia “più buona” come le cozze nere di Castro, il capocollo di Martina Franca, gli sponsali della Murgia, i latticini e i formaggi di Andria, da vita a portate che restituiscono al palato il sapore di una tradizione che ha saputo mettersi al servizio della cucina moderna.

I piatti di Carosello si presentano bene, mostrando grande attenzione alla mise en place, senza peccare di una cura estetica priva di contenuto: belli da vedere, ineccepibili nel gusto che vanno benissimo per la clientela internazionale che dimora a Torre Maizza ma soprattutto alla clientela locale che giorno dopo giorno apprezza sempre più questo ristorante aperto da qualche mese e che lo scorso 3 novembre ha chiuso (come tutta la struttura) per poi riprendere nel mese di aprile del prossimo anno con tante novità.

Punto di riferimento in zona per i cultori del nettare degli dei e del pescato fresco, Carosello privilegia un’offerta gastronomica in cui a farla da padrona siano soprattutto primizie stagionali, tant’è che spesso e volentieri organizza degustazioni ad hoc in base alla stagione e ai relativi prodotti che offre.

La Torre

Il maestro Fellini diceva: “È più facile essere fedeli ad un ristorante che a una donna”. Stando alle impressioni finali raccolte dopo una cena non si potrebbe che convenire con lui: il tempio del gusto della famiglia Rocco Forte riesce sicuramente a fidelizzare i suoi clienti.

Nulla lasciato al caso: dall’equilibrio dei sapori impiegati per la realizzazione delle portate alla loro mise en place, sotto lo sguardo attento degli chef locali Luigi Barletta e Ignazio Monaco.

Recensito più che positivamente dai clienti che vi hanno fatto tappa in questi pochi mesi di attività, il Carosello di Torre Maizza propone un ricco ed invitante calendario di eventi che promettono di prendere “per la gola” chi vorrà andare a scoprire e testare quella che si preannuncia essere una nuova oasi per gourmet in Puglia.

Info: https://www.roccofortehotels.com/it/hotels-and-resorts/masseria-torre-maizza/

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