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Da un quarto di secolo, Vito Guglielmi, affettuosamente soprannominato “Vito il Monaco”, delizia i palati dei visitatori di Polignano a Mare con la sua trattoria, un vero tempio della cucina tradizionale pugliese. Un luogo dove la passione per la buona tavola si fonde con l’amore per la musica, creando un’atmosfera unica e conviviale.
Vito Gugliemi detto Vito il Monaco
Vito, oltre ad essere un cuoco sopraffino, è anche un talentuoso DJ. Da anni, anima le serate di numerosi eventi in Puglia, alternando i fornelli alla consolle con la stessa maestria.
La trattoria è un affare di famiglia. Accanto a Vito, ci sono la moglie Giovanna Ritella e la figlia Ilaria Guglielmi, che hanno ereditato la passione e la dedizione dei genitori, contribuendo a mantenere viva la tradizione culinaria pugliese.
Giovanna Ritella e Ilaria Guglielmi
In cucina, Vito segue rigorosamente la stagionalità dei prodotti, garantendo la freschezza e la genuinità di ogni piatto. Il pesce, rigorosamente locale. Ogni portata è presentata con cura e attenzione, un vero piacere per gli occhi oltre che per il palato.
La cantina della trattoria è un’ode ai vini pugliesi. Verdeca, Primitivo e Negramaro la fanno da padrone, affiancati da una selezione di etichette pregiate per i palati più esigenti.
L’ambiente familiare e accogliente, unito alla qualità della cucina e alla passione di Vito e della sua famiglia, rendono la trattoria un luogo imperdibile per chi desidera assaporare i veri sapori della Puglia. Un’esperienza autentica, che va oltre il semplice pasto e si trasforma in un viaggio sensoriale alla scoperta delle tradizioni culinarie di questa terra.
Le foto sono di Eleonora Gagliano Candela (riproduzione riservata)
