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La pasta èViva dell’agricola Piano è stata riconosciuta tra le migliori in Italia e di conseguenza al mondo durante la 1° Rassegna Nazionale della Pasta di Semola di Grano Duro . Il formato candidato al concorso è stato il Pacchero Liscio. Questa la motivazione della qualificata giuria: "Pasta dal colore dorato, puntatura rossa percettibile, bianca e nera appena percettibili. Frammenti non evidenziabili, non si notano bottature, forma regolare. Si denota opacità e ruvidità rilevanti, tipiche di trafilatura al bronzo, a secco l’odore percettibile di cartonato che in cottura scompare lasciando la percezione dell’odore di cereale, a pasta scolata l’odore del cereale è accompagnato da un lieve sentore di vegetale, sentore che compare lievemente anche al retrogusto, gusto dolciastro tipico della pasta. I descrittori dell’elasticità, consistenza e nervo sono tutti valutabili in una fascia ottima, patinosità percepibile; si nota omogeneità di cottura; l’adesività impercettibile.” Al giudizio finale risulta essere una pasta ottima.

Mediana: 87,99

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