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"d"Nella location del Ristorante "Il Fagiano" – Viale Toledo, 13 – Selva di Fasano (BR) e nella sola giornata di domenica 27 settembre alle ore 16:00, si svolgerà il 1° Concorso a Premi di Didattica con Prodotti Enogastronomici e Dolciari. In tavola Tradizioni e Sapori. EXPO(rre) le Eccellenze d’Italia “Mettiti in Gioco anche se pensi di Sapere".

TEMA: contribuire  a  migliorare  e  valorizzare   la  qualità  dell’offerta  e  del  servizio  degli  addetti   nel  Settore Enogastronomico  e  Dolciario (ristoranti, hotel, salumerie, bar, pasticcerie, enoteche).

I  Concorrenti, da  Regolamento, sapranno  quali  sono  i  prodotti  “in gioco”  che  saranno  loro  assegnati  dalla  giuria  dopo  sorteggio,  il  giorno stesso  del  Concorso,  per:

  • A) Elaborare  materialmente e relazionare  su  tutte   le  caratteristiche  tecniche  del  prodotto  food  o  wine  assegnato,  partendo  da  territorio, tradizioni,  metodologie  di  preparazione, proprietà  organolettiche (proprie e del  prodotto), abbinamento enologico  o  di  cibo,  marchi  di  qualità,  biodiversità.  Importante  la esposizione  e  la  dialettica.
  • B)  Preparare  e  presentare  a  tavola  il  prodotto  ai  giurati, con  inventiva nell’abbinamento   a sapori,  profumi, spezie  diversi  che  troverà  in  sala.

 

OBIETTIVI: il  concorso  propone  un  modello  didattico  originale  e  innovativo,  che  "d3"mette  al  centro la  Cucina  in  senso  lato,  come  passione,  condivisione  e  piacere.  Acquisire conoscenze  in  diversi  ambiti  del  sapere,  sia  scientifico  che  umanistico, oggi  sempre  più  necessarie, nonchè  confrontarsi con  diverse  realtà del  settore  enogastronomico.

Appare  utile  e   necessario  che  i  prodotti  tipici  tradizionali  siano  supportati  da  opportune strategie  promozionali  per  poter  essere  maggiormente  conosciuti  ed  apprezzati, proprio  in  un  mondo  in  cui  la  globalizzazione  delle  grandi  Imprese  alimentari  sta  portando  ad  un massiccio  livellamento  dei  prodotti.  E’ il momento di fare emergere le  “tipicità”, ciascuna  per  le  proprie  intrinseche  caratteristiche.

"d1"Inoltre  il  Progetto  EDUCATION  FOOD  &  WINE  della  Phain  Promoter  che  faticosamente  ma  con  enfasi  è  portato avanti,  si  prefigge  appunto  di  “Educare , promuovere  e  migliorare  la  qualità  della  vita  in  questo  settore” ,  partendo  da  una  ritrovata  convivialità  a tavola;  dall’acquisto  di  cibi, vini  e  oli  veri,  buoni  e  italiani;  dalla  lotta  al  no spreco;  dalla  salvaguardia  e  valorizzazione  della  biodiversità  in  tutte  le  sue  forme;  da  una  agricoltura  biologica  e biosostenibile.

 

DESTINATARI: come  meglio  evidenziato  nel  regolamento,  potranno  partecipare  "d2"compilando   la  scheda  d’iscrizione, privacy  e  liberatoria,  un numero  massimo  di  30  concorrenti  maggiorenni di  sesso  maschile  e  femminile  residenti  nelle  regioni  Puglia  e  Basilicata. Selezionati  e  suddivisi  in  due  categorie:  "Professionisti del  Settore"  e  "Appassionati  d’Arte  Enogastronomica – Dolciaria". Inoltre  un  numero  di  5  studenti  delle scuole  alberghiere ,  scelti  dai  docenti tra  i  più meritevoli ,  che  saranno  fuori  concorso ma  che  serviranno  come forma di  apprendistato (stage).

 

PATROCINI: Onorevole Presidenza Osservatorio Europeo Bio Alimentazione e Processi  Alimentari; Amministrazione Comunale di Martina Franca; C.C.I.A.A. di Taranto; Confindustria  Taranto; ConfCommercio  Taranto;  Ass. Fare Valore Sud Taranto, Consorzio di  Garanzia Lucania  Fidi; Factory del Gusto – Accademia in Cucina; Associazione  Cuochi Baresi;  Istituto  Eccelsa  Alta  Formazione  Gusto Alimentare; Scuola Formazione Med Cooking  School; A.M.I.R.A  Delegazione  Puglia Patrocini  richiesti  e  in attesa di  approvazione: Amministrazione Comunale  Fasano.

 

Ulteriori  Informazioni  sul  sito:  www.phainpromoter.it