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Conocer las excelencias de la gastronomía no es fácil sin un buen guía. Así que opté por seguir la guía que acompaña a los viajeros desde hace tantos años para mostrarles los mejores lugares para comer en las distintas etapas y que a menudo se regalaba a quienes compraban neumáticos Michelin. Hablo, pues, de la máxima expresión de la crítica gastronómica, que es la guía Michelin que, en sus distintas ediciones, ya mundiales, asigna hasta tres estrellas a restaurantes y chefs. En mi ciudad natal, Bari, en Italia, no hay restaurantes con estrellas, pero hay restaurantes que pronto podrían ganárselas. Entre ellos, para comenzar mi Tour de Estrellas, elegí el “Restaurante Biancofiore” de Diego, donde el chef Giacinto Fanelli guía magistralmente su cocina para preparar deliciosos platos tradicionales de Bari renacidos con creaciones dignas de estrellas Michelin.