Casale Cardone. La cucina di stampo mediterraneo locale secondo i canoni della gastronomia moderna
Semplicità e ricercatezza. Un ossimoro? Potrebbe sembrarlo eppure sono i due termini che meglio si addicono all’esperienza gastronomica che è in grado di far vivere un piccolo tempio del gusto sito al confine della provincia di Brindisi e di Bari. È Casale Cardone, la struttura ricettiva che rielabora la cucina di stampo mediterraneo locale secondo i canoni della gastronomia moderna. Si parla tanto del binomio “tradizione-innovazione”.
Spesso, però, ci si confronta con realtà che nulla hanno a che vedere né con l’una né con l’altra filosofia. Nella maggior parte dei casi si tratta solo di un’espressione accattivante priva di riscontri effettivi. Poi ci sono le eccezioni e Casale Cardone può ritenersi a buon diritto quell’eccezione.
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