Premio Puglia a Tavola 2018. Tre gli Chef premiati durante la VI edizione del Galà

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Si è svolta martedì 30 gennaio 2018 la sesta edizione il “Premio Puglia a Tavola”, il Gala promosso dalla Fondazione Nikolaos e dall’I.P.S.S.A.R. “Armando Perotti”di Bari che ogni anno premia le eccellenze pugliesi del settore gastronomico.

È stato l’auditorium dello stesso istituto alberghiero ad ospitare la cena, preparata e servita per i circa 200 ospiti presenti dai migliori allievi dell’Istituto, guidati dallo chef e docente Antonio De Rosa. Un menù, quello della VI edizione, che ha riproposto i sapori dell’epoca di Roma imperiale, grazie alle ricette giunte fino ai nostri giorni grazie al De Re Coquinaria, raccolta in dieci volumi del gastronomo e letterato Marco Gavio Apicio, considerata la principale fonte sulla cucina del periodo romano. Ricette basate sui prodotti tipici della terra pugliese – regione ampiamente attraversata dalla via Appia Traiana, una delle principali arterie commerciali del periodo imperiale – servite grazie al contributo di aziende locali come Pastificio Cardone, Caseificio Laera, Siciliani Spa, Acqua Orsini, Associazione Puglia in Rosé, Coldiretti Puglia, Associazione Panificatori Pugliesi, SO.ME.D, Caggianelli Food Service, Eddycart, Intelletto Fruit, Idro Alimentari S.r.l. e Gruppo Marr.

La serata, presentata dalla giornalista Antonella Millarte, è stata occasione per l’assegnazione degli annuali Premi “Puglia a Tavola”, prestigiosi riconoscimenti rivolti ai ristoratori pugliesi che nell’ultimo anno di sono particolarmente distinti per la valorizzazione del territorio attraverso la buona cucina.

Premiati, quest’anno, le Chef Dora e Antonella Ricci, del ristorante “Al Fornello da Ricci”di Ceglie Messapica, Chef Gegè Mangano del ristorante “Li Jalantuùmene” di Monte Sant’Angelo e Chef Donato Micaletto, responsabile dell’Associazione Cuochi di Lecce. Speciali riconoscimenti sono stati inoltre assegnati al Direttore Generale dell’Ufficio Scolastico Regionale, Anna Cammalleri, al presidente dell’Unione Regionale Cuochi, Michele D’Agostino, alla responsabile dell’Associazione Culturale e scuola di cucina “DireFareGustare”, Mara Battista e alla nutrizionista e docente dell’Istituto Alberghiero “A. Perotti” di Bari, Rosa Lenoci.

Una serata di convivialitàe di celebrazione della cucina “made in Puglia”, ha preso parte il Sindaco si Bari, Antonio Decaro, insieme ai rappresentanti di Regione Puglia, Città Metropolitana e Comune di Bari, Camera di Commercio, Università degli Studi di Bari, Autorità Portuale del Levante, Corpo Consolare di Puglia e Basilicata, Accademia delle Belle Arti di Bari, Apulia Film Commission e tantissimi altri ospiti chiamati a gustare, per una sera, l’autentico sapore di Puglia.

La Fondazione Nikolaos è da sempre impegnata nella promozione e valorizzazione delle relazioni interculturali fra la Puglia e i Paesi esteri, attraverso la realizzazione di iniziative di natura culturale, artistica ed enogastronomica.

L’IPSSAR "Perotti" è un istituto alberghiero di Bari che si distingue per l’alta qualificazione dell’istruzione e formazione professionale impartite agli alunni, come è dimostrato nelle numerose esercitazioni, come le varie edizioni del Premio “Puglia a Tavola”.