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Il 25 ottobre arriva a Bari “Hagakure Sushi and Yakiniku”. L’antico rito della cottura alla griglia

22 ott 2018 | Nessun Commento | 676 Visite
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IMG-20181022-WA0006Il nuovo Hagakure di Bari a Poggiofranco è l’unico ristorante del Sud Italia dove si può provare al tavolo, tra amici o in famiglia, l’antico rito della cottura alla griglia.

La cucina giapponese non è soltanto sushi e il gruppo Hagakure di Bari lo vuole dimostrare per questo a partire dalla grande apertura di giovedì 25 ottobre alle 19. 30 con una spettacolare inaugurazione per i clienti affezzionati, ma soprattutto per tutti coloroche amano la cucina cotta giapponese. E quanto Hagakure sia diverso dagli altri lo si capisce innanzitutto dallo spirito dei proprietari, Vincenzo e Gianpiero De Giglio, baresi innamorati dell’Oriente. Una vera passione che si concretizza in un’inaspettata oasi nipponica tra i grattacieli di Poggiofranco. Hagakure Sushi and Yakiniku, appunto. Oltre al sushi ed ai piatti a base di pesce crudo che hanno già reso noti i ristoranti del gruppo Hagakure, nel nuova sede di Bari-Poggiofranco è possibile provare un’esperienza molto diffusa in Giappone ma unica nel nostro Paese: la cottura Yakiniku, ovvero cuocere su una griglia posta al centro di ogni tavolo. In giappone ci sono circa 21.000 ristoranti Yakiniku: nella sola Tokyo se ne possono trovare più di 2.500 e i ristoranti di questo tipo sono sicuramente fra i più amati dai Giapponesi. Il termine giapponese Yakiniku si può tradurre in Italiano con “Grigliata” o “Barbecue”.

IMG-20181022-WA0011A differenza della carne alla griglia italiana, quella giapponese non viene cotta dai cuochi del ristorante ma direttamente dagli ospiti. In particolare il gruppo Hagakure si fa ambasciatore della diffusione di carne di Wagyu – selezionatissima razza bovina giapponese – la cui caratteristica è la marezzatura intensa, simile alle striature del marmo, che la rende particolarmente saporita.

IMG-20181022-WA0009Tagliata «a sashimi», la carne viene cotta per pochi secondi sulla griglia arroventata: un gesto divertente, conviviale, che anima la cena e permette di personalizzare la cottura del proprio piatto. Hagakure non è nuova nel introdurre concetti innovativi, già nel 2015, nella stessa sede di Bari-Poggiofranco, lanciarono il ristorante TATAMI che presentava la classica seduta bassa giapponese, rivisitata per garantire gli standard di comodità a cui noi occidentali siamo abituati. Tra tatami e yakiniku, un meraviglioso angolo di giappone in uno dei quartieri più belli di Bari.

Info: HAGAKURE SUSHI AND…

Via Posca 7-11 – Bari (Poggiofranco)

Aperti al pubblico da venerdì 26 ottobre a pranzo e cena.

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